仕事の裏側

2時間ほど空きました。埼玉県小川町は今、注目の街だそうです。駅前の酒蔵など廻り仙元山まで約10㎞のトレイルランニング。昼までに帰り、皆さんと昼食という予定が無ければ青山城跡まで走りたかった。小川町、まだまだ良いコースがあ...

1988年のクレイジークリーク

地べたに座る椅子。いつも海を眺めるときに使っています。さすがに劣化して世代交代となりました。変わらないモノですが新品の印象は「固い」のひとことです。愛用品は長年の使用で角が取れたのでしょう。考えるに僕自身も昔と変わらない...

ライ麦パン

撮影先のフランス人の方がパンを焼いていた。それとなく見ていると僕の手順と随分と違った。ベンチタイムは無いしクープは2次発酵前に入れてしまう。常識にとらわれてはいけないと感じた。

雪とともに来た知らせ

伊東淳が亡くなった。 日芸では共に泣いて笑った。 伊東は「ここ。ここですよ」というテーマで卒製を作り、僕はその感性を羨んだ。 卒業後ずっとNY暮らしのくせに会うときは仙台から出てきた昔と変わらなかった。 冥福を祈るなんて...

好機到来

やっと待望の寒気が入りました。ベーコン作りです。今日から1週間、塩蔵したバラ肉を冷たい空気にさらして熟成と乾燥させます。