ベーコンはやはり野蛮が良いのか

このしばらくソミュール液に漬けてからサラシに包んで風乾とスモークしていた。 今年は塩と香辛料まみれにして塩抜きもせず風にさらしてスモーク。 スライスも厚切り。 噛みしめるとね。じゅわぁーっときてね。 味わい深いな。

薪置きBAR

五右衛門風呂用の薪仕事。今回は桜、杉、赤松、ナラなど混在。チェンソーで切って軒下に積む。 陽の落ちたころにウイスキーをコップについで立ち飲み。 細君には理解できない行いのようです。 暗くなって、独り、寒い中、立って、つま...

海へ

昨日は北東の風やや強く吹く。出し風のなか真面目に漕ぐもウミウの群れに出会う。我を忘れ追いかける。